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从 Hooters 女郎做起,她成为连锁餐饮集团总裁
上传时间:2020-06-17点击:175次
从 Hooters 女郎做起,她成为连锁餐饮集团总裁

年轻女性 26 岁就成为连锁餐厅副总裁,37 岁时更成为拥有数个连锁餐厅品牌的集团总裁暨营运长,看到这样的经历,大概会猜测一定是富二代接班,要不然就是政治酬庸才有可能,毕竟餐厅业可不是软体业啊!但是创下这样经历的卡崔娜‧柯尔(Katrina ‘Kat’ Cole)不仅不是富二代,还是「穷三代」。

卡崔娜从小在佛罗里达州长大,家中有三姊妹,卡崔娜是长姊,母亲离婚后家中经济陷入困境,要餵养三姊妹,母亲週薪却只有 10 美元。柯尔一家看来就要成为「阶级重複」的範例,因为卡崔娜的母亲也一样是单亲家庭出身,因为家中经济不好未受高等教育,结婚后遇人不淑离婚,成为单亲家庭,经济又陷入困境。

卡崔娜家族中,不管是父亲这方,还是母亲那方,都没有任何白领专业工作者的典範人物,她唯一的典範就是母亲。母亲虽然没受过什幺教育,但草根的生活挑战让她只能时时想办法处理各种困难,为了贴补家用什幺都肯做,尽可能兼差,这样的「艰苦人」拚命精神,身教胜于言教,意外成为卡崔娜成功的关键。

由于母亲的收入不足以养活三姊妹,身为长姊的卡崔娜年纪轻轻就打工贴补家用,她先到美体小舖(The Body Shop),之后到 Hooters 担任送餐女郎,她也学习母亲拚命兼差的精神,在 Hooters 里啥都帮忙啥都做,从管理工作到厨房,无所不包,这样的拚命三郎精神很快让主管注意到她,获选成为全店最佳员工。她 19 岁时,Hooters 计划拓展到澳洲,于雪梨开设澳洲第一家分店,总部认为必须派一名优秀员工,来训练并激励澳洲分店的店长与员工,卡崔娜成为不二人选。

卡崔娜当时从没搭过飞机出国,连护照都没有,但她还是把握这个机会,前往人生地不熟的澳洲。从此以后,卡崔娜就进入了管理层级,周游列国,为 Hooters 训练全世界分店的员工,使 Hooters 从全球 100 家分店、年营收 3 亿美元,大幅成长到 33 国 500 家分店、年营收 10 亿美元;因为创下如此赫赫战功,使她仅 26 岁就成为 Hooters 副总裁。

2010 年,美国连锁烘培食品业者欣纳朋(Cinnabon)挖角卡崔娜‧柯尔,2011 年成为欣纳朋总裁,她上任 3 年内欣纳朋新增 200 家烘培房,并与生鲜超市、塔可钟(Taco Bell)、汉堡王建立异业结盟,因而扩张到 56 国,2013 年营收增加到约 10 亿美元。这样的佳绩也使她在 2013 年获《财富》(Fortune)杂誌选为「40 大 40 岁以下年轻企业领袖」( 40 under 40)的一员。

用「强人法则」自我管理

带着这样的赫赫光环,2015 年底,卡崔娜升任欣纳朋母公司、焦点品牌集团(Focus Brands)总裁,旗下掌管欣纳朋、施洛兹斯基三明治(Schlotzsky’s)、卡维尔冰淇淋(Carvel)、莫氏西南烧烤(Moe’s Southwest Grill)、麦阿里斯特速食(McAlister’s Deli)、安阿姨(Auntie Anne’s)、阿比速食(Arby’s)。

卡崔娜管理的方式也独树一格,她曾经参加实境秀节目《卧底老闆》(Undercover Boss)到底层工作,虽然这个节目实际上大多是企业形象宣传,不过,卡崔娜平日的管理方法也很有卧底风格,例如她的独门绝技之一就是如情报人员一样翻查分店的垃圾桶,这是因为「最重要的问题之一就是:我们送出的餐点到底如何,我们到底是不是卖好东西,有什幺是我们做出来,花了资源投资开发,但顾客实际上却不喜欢?换句话说,就是丢进垃圾桶的食物。」从挖垃圾桶,就知道哪些产品不受欢迎,需要改进。

卡崔娜的行销也有时异于常人,在欣纳朋的时候,她不全力推销要顾客天天光顾,相反的还在电视上发表健康警语,请顾客不要每天吃欣纳朋的糕点,因为这些高糖高脂食品对健康不好,她请客户在哪天特别想「使坏」的时候才来吃欣纳朋,毕竟,维持客户的健康,生意才能长长久久。

比起管理他人,更重要的是自我要求,卡崔娜自我管理的方式是「强人法则」,也就是每天想像,要是有个强人取代自己的位置,上台第一件事会做什幺?上台时会说「这是不可接受的,我一定要改了它」的是什幺?然后她自己不待那个强人出现就先改了它。卡崔娜表示天天都会自我检讨,自己当前的情况、工作、政策、要求、人际关係、个人私下时间,是否与自身的价值相违背?若是,就必须立即改变。

2016 年时卡崔娜与未婚夫在知名的「燃烧人」(Burning Man)大会结婚,如今快要成为母亲。身为身价 10 亿美元的集团总裁,这下她总算摆脱母亲家族贫穷单亲家庭的恶性循环了。

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